Řepné carpaccio

Ingredience

1 střední řepa
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce jablečného octa
3 vlašské ořechy
Špetka tymiánu
Sůl a pepř

Postup

Řepa je velkým zdrojem draslíku, kyseliny listové a vitaminu C a zároveň u nás velmi dobře dostupnou surovinou. Připravte se tak na podzimní počasí, obrňte se před chřipkou a nachystejte si řepné carpaccio. Nejdelší fází tohoto receptu je vaření řepy. Řepu vaříme neloupanou v hrnci s vodou do změknutí (zhruba hodinu – podle velikosti řepy). Měkkost řepy můžeme vyzkoušet nožem jako u brambor, ale je lepší píchat nožem co nejméně, aby nám zbytečně nevytékala zdravá řepná šťáva do vody. Po uvaření necháme řepu vychladnout a poté krájíme na tenké plátky. Mezitím smícháme ocet s olejem a tymiánem. Řepu vyskládáme na talíř, zalijeme připravenou zálivkou, osolíme, opepříme a přidáme na drobno nakrájené vlašské ořechy.

Tip: Pokud nechcete čekat na uvaření řepy, můžete vyzkoušet i carpaccio z najemno nakrájené syrové řepy. Já osobně ji mám radši než vařenou. A jak s chřipkou zápasíte vy? Máte oblíbené recepty z řepy? Podělte se s námi.

Řepné carpaccio

Pikantní salát z červené řepy

Jiřina z Brna 02.09.2018

Ingredience:
300 g červené řepy
300 g celeru
150 g mrkve
1 zelené jablko
4 stroužky česneku
30 ml olivového oleje
citronová šťáva z 1 - 2 citrónů sůl

Postup:
Syrovou řepu, celer, mrkev a jablko nastrouháme. Mezitím si připravíme zálivku: prolisovaný česnek smícháme se solí, přidáme citronovou šťávou a olejem. Pořádně promícháme, podle potřeby přidáme trošku vody. Nastrouhané suroviny smícháme se zálivkou a salát dáme vychladit do lednice.
Salát z červené řepy podáváme s celozrnným pečivem nebo chlebem.

Odpovědět