Paleo slané muffiny

Ingredience

• 1 velká cuketa (500g)
• 1 lžíce oleje – arašídový nebo olivový
• ½ hrnku mandlové mouky
• 2 vejce
• ¾ lžičky soli
• 5 plátků slaniny nebo pancetty
• 2 stroužky česneku
• Pepř dle chuti

Postup

Cuketu najemno nastrouháme a vymačkáme z ní vodu. Na lžíci oleje osmahneme nastrouhanou cuketu, opepříme a přidáme k ní na kousky nakrájenou pancettu. Restujeme jen 5 minut. Než cuketu přidáme k vejcím, necháme ji vychladit. Mezitím rozkvrdláme vejce, promícháme je s mandlovou moukou, solí a česnekem. Pak přidáme cuketu a hotovou směs rozdělíme do formiček na muffiny. Nejlepší jsou silikonové formy. Pečeme 35-40 minut na 190°. Vytáhneme z trouby a pár minut počkáme, pak půjdou muffiny dobře vyklopit. Čím vypečenější jsou, tím lépe je vyklopíte, nic se ale nesmí přehánět. Podáváme teplé i vychlazené, samotné nebo jako přílohu.

Tip: zkuste ještě přidat chilli papričku a dejte nám vědět, jak se vám paleo slané muffiny povedly :).

Zpět