Paleo slané muffiny
Ingredience
- 1 velká cuketa (500g)
- 1 lžíce oleje – arašídový nebo olivový
- ½ hrnku mandlové mouky
- 2 vejce
- ¾ lžičky soli
- 5 plátků slaniny nebo pancetty
- 2 stroužky česneku
- Pepř dle chuti
Postup
Cuketu najemno nastrouháme a vymačkáme z ní vodu. Na lžíci oleje osmahneme nastrouhanou cuketu, opepříme a přidáme k ní na kousky nakrájenou pancettu. Restujeme jen 5 minut. Než cuketu přidáme k vejcím, necháme ji vychladit. Mezitím rozkvrdláme vejce, promícháme je s mandlovou moukou, solí a česnekem. Pak přidáme cuketu a hotovou směs rozdělíme do formiček na muffiny. Nejlepší jsou silikonové formy. Pečeme 35-40 minut na 190°. Vytáhneme z trouby a pár minut počkáme, pak půjdou muffiny dobře vyklopit. Čím vypečenější jsou, tím lépe je vyklopíte, nic se ale nesmí přehánět. Podáváme teplé i vychlazené, samotné nebo jako přílohu.
Tip: zkuste ještě přidat chilli papričku a dejte nám vědět, jak se vám paleo slané muffiny povedly :).
