Špenátové brambory

Ingredience (3 porce)

¾ kila brambor-střední velikost

250g listového špenátu (mražený)

Kostka přírodního tofu asi 230g

3 stroužky česneku

Olivový olej

1 lžíce másla

Sůl, pepř

Postup

Mražený špenát nejprve tepelně upravíme. Stačí pár minut podusit na troše oleje, vodu špenát pustí sám. Nakonec osolíme, opepříme a přidáme prolisovaný česnek. Necháme zchladnout a špenát spolu s tofu rozmixujeme na homogenní směs. Ochutíme solí a pepřem, pokud je potřeba. Kdo chce, může zkusit přidat i lžičku nastrouhaného muškátového oříšku. Čerstvý špenát rovnou rozmixujeme s tofu, česnekem a okořeníme.

Brambory omyjeme a necháme ve slupce. Rozpůlíme a vnitřek vydlabeme vykrajovátkem na meloun nebo lžičkou. Aby brambory v pekáčku nepadaly, odkrojíme konce. Vznikne rovná plocha, na které bude brambora stát.

Brambory naplníme špenátovou směsí s tofu, dáme do vymazané zapékací formy a pečeme asi 45 minut na 190°. Po upečení brambory omastíme máslem a podáváme se zeleninou jako hlavní jídlo nebo přílohu k masu/sýru.