Krůtí řízečky v parmazánovém těstíčku s rajčatovým dipem

Ingredience (2 porce)

Řízečky

• 2 krůtí prsní řízky – rozčtvrcené
• 3 lžíce kokosové mouky
• 1/3 hrnku strouhaného parmazánu
• 2 vejce
• Sůl, pepř
• Olej smažení

Příloha: zelené fazolky s mandlemi

• Zelené fazolky (2 hrsti na jednu porci)
• 1 lžíce mandlových lupínku na porci
• ½ lžíce másla
• Špetka soli, pepře

Rajčatový dip

• 1 velké rajče
• Hrstka lístků čerstvé bazalky
• Špetka soli
• Špetka mletého chilli
• Mletý pepř dle chuti

Postup

Rajčatový dip připravíme jednoduše, nakrájené rajče a zbylé přísady dáme do mixéru a rozmixujeme. Dip je jednoduchý, rychlý a svěží. Dobrá je i varianta se lžící zakysané smetany. Stejně tak příprava přílohy není nijak náročná. Na másle podusíme zelené fazolky. Pokud máme fazolky čerstvé a ne mražené, tak je asi 20 minut povaříme, pak je postup stejný. K fazolkám přidáme mandlové lupínky, sůl, pepř a na pár minut lehce osmahneme.

Potom spojíme rozšlehaná vejce a strouhaný parmazán a připravíme si tak těstíčko na obalování řízků. Řízečky omyjeme, lehce osolíme a opepříme. Parmazán je v těstíčku dost výrazný, solíme raději málo. Mezitím si na pánvi rozpálíme olej. Maso obalíme v kokosové mouce, nakonec v připraveném těstíčku, kterým nešetříme a rovnou pokládáme na pánev a opékáme z obou stran do zlatova. Po osmažení vysajeme přebytečný tuk ubrouskem a podáváme s rajčatovým dipem a zelenými fazolkami s mandlovými lupínky.