Vaječné muffiny jsou v podstatě obdobou italské frittaty, ale v roztomilejší formě muffinů. Vaječný muffin připravíte velice snadno a určitě na několik způsobů. Nejlepší bývá varianta „co dům dal“.
Já jsem vaječné muffiny upekla z těchto ingrediencí: plátky prosciutta, vejce, gouda, cherry rajčata, čerstvá bazalka, oregano, sůl, pepř. Paleo verze bude bez sýra, ale můžete zkusit přidat cibuli, chilli papričku nebo listy špenátu, nastrouhanou cuketu… Na 1 střední muffin je potřeba 1 vejce, množství dalších přísad volte dle vlastní chuti.
Postup
Formu na muffiny vyložte plátky prosciutta/slaniny/panchetty. Do rozkvrdlaného vejce přidejte na kousky nakrájené zvolené přísady a okořeňte. Připravenou směs vlijte do vyložené formy a pečte v troubě, dokud vejce neztuhne.
