Ingredience na 4 porce špenátu
- Košík/kyblík/taška mladých kopřiv – sbíráme jenom vršky, tzv. pejsky
- 1 cibule
- 1 lžíce másla
- 1 vejce
- 2dcl smetany na vaření
- Stroužek česneku
- Sůl, pepř
Postup
Cibuli nakrájíme a necháme na másle zesklovatět. Vršky kopřiv propláchneme, vložíme do velkého hrnce, spaříme vařící vodou a vaříme ještě tak 5 minut.
Vývar z kopřiv nevyléváme, můžeme ho vypít jako čaj, po vychlazení se hodí jako zálivka na květiny nebo si s ním opláchneme vlasy.
Cibulku s uvařenými kopřivami rozmixujeme a ještě povaříme v hrnci, přilijeme smetanu, která je v tomto receptu nezbytná. Kopřiva totiž obsahuje kyselinu šťavelou a mravenčí, díky kterým dochází v našem organizmu k odvápňování, proto přidáme porci vápníku už do receptu v podobě smetany.
Kopřivový špenát zahustíme vejcem, rozklepneme ho a vmícháme do kopřiv, povaříme, dokud vejce neztuhne. Na závěr přidáme prolisovaný stroužek česneku a dle chuti osolíme a opepříme.
