Ingredience (6-8 housek)
- ½ většího květáku (2,5 hrnku květákové rýže)
- 2 vejce, bílek a žloutek zvlášť
- 4 plátky slaniny nebo pancetty
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička koření (bylinková směs, kurkuma, kari), špetka soli, pepř, chilli paprička
Postup
Květák očistíme, odřízneme spodní košťál a syrový ho rozmixujeme na „rýži“. Slaninu si nakrájíme na kostičky, pokud máme čerstvou chilli papričku, nasekáme ji nadrobno. Na lžíci oleje osmahneme rozmixovaný květák, slaninu a chilli papričku, okořeníme. Já jsem si oblíbila koření s himalájskou solí. Restujeme asi pět minut, necháme vychladnout. Zatím předehřejeme troubu a vyšleháme tuhý sníh ze dvou bílků a špetky soli. Při šlehání neděláme přestávky, aby sníh nespadl. Žloutky smícháme s květákem a postupně přidáváme sníh z bílků.
Vzniklá směs je tuhá a drží pohromadě, není proto potřeba péct houstičky ve formě. Stačí použít jednu (nejlépe silikonovou na muffiny) a vytvořit pomocí ní bábovičky, které vyskládáme na pečící papír. Pečeme 30 minut na 175°.
Můžeme podávat teplé i studené.
